鲜蘑菇怎么炒好吃又简单？这4种做法比肉还香，鲜嫩入味老少皆宜

3. 炒蘑菇： 将切好的蘑菇片放入锅中，翻炒均匀。蘑菇炒至出水变软，水分基本收干时，加入适量盐调味。

4. 炒青椒： 将青椒条加入锅中，继续翻炒至青椒稍微变软，但保持脆感。可以加一点点盐和胡椒粉提升口感。

5. 炒蛋： 在锅中腾出空位，加入打散的鸡蛋液，稍微凝固后快速翻炒。鸡蛋炒至九分熟，不要炒过头，保持嫩滑。

6. 混合炒匀： 将之前炒好的蘑菇和青椒与鸡蛋混合在一起，快速翻炒均匀。加入少许酱油提鲜，继续翻炒几下，让味道充分融合。

7. 出锅装盘： 最后根据口味调整盐和胡椒，炒匀后即可出锅，装盘享用。

温馨提示：

(1) 炒蘑菇时，要先将蘑菇炒至水分收干，这样口感更好，不会出水影响菜肴的味道。

(2) 青椒炒的时间不要过长，以免失去脆感，保持青椒的清香口感最为美味。

(3) 鸡蛋要在中小火下炒，保持嫩滑，不要炒至过老，吃起来口感更佳。

二、蘑菇丸子汤：

所需材料：鲜蘑菇 200 克；猪肉末 200 克（或鸡肉末）；生姜1 小块；大葱 1 根；鸡蛋 1 个；料酒1 小勺；细淀粉 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；清汤或水 适量；香菜（可选）

做法步骤：

1. 准备蘑菇： 鲜蘑菇洗净，去根部，切成小块。可以选择将蘑菇切成碎末，也可以切片，然后用刀稍微剁碎，方便做丸子时更均匀。

2. 调制肉馅： 将猪肉末（或鸡肉末）放入大碗中，加入一个鸡蛋，适量料酒，少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。加入切好的蘑菇碎，继续搅拌，使蘑菇与肉馅混合均匀。

3. 加入淀粉： 加入适量细淀粉（大约1-2勺），搅拌至馅料有粘性，稍微变得有弹性。如果需要，可以加入少许清水，确保馅料湿润且不干。

4. 做丸子： 用手将调好的肉馅搓成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好来定，通常做成乒乓球大小即可。

5. 准备锅汤底： 锅中加适量清汤或水，加入切好的姜片和葱段，开火煮沸。此时可以根据口味加入适量盐、胡椒粉进行调味。

6. 煮丸子： 水开后，将搓好的丸子轻轻放入锅中。丸子会浮起，煮3-5分钟至丸子完全浮上水面并熟透。如果汤水少了，可以适量加一些水，保持汤的量。

7. 调味与装盘： 丸子煮熟后，捞出姜葱，加入适量盐和胡椒粉调整味道。如果喜欢，可以撒上一些香菜碎做装饰，增加香气。最后将丸子汤盛入碗中，即可享用。

温馨提示：

(1) 制作丸子时，搓丸子手要湿润，这样肉馅不容易粘手，丸子也能更加光滑。

(2) 丸子不要做得太大，太大的丸子容易煮不熟，适中的大小有利于均匀加热。

(3) 如果没有清汤，可以用水代替，但可以用一些鸡精或高汤料提升汤的鲜味。

(4) 在制作丸子时，蘑菇可以先稍微焯水去腥，也可以直接加入肉馅中，这样能保留蘑菇的鲜香。

三、椒盐酥炸蘑菇：

所需材料：鲜蘑菇 300 克；面粉 100 克；淀粉 50 克；鸡蛋 1 个；盐 适量；胡椒粉 适量；椒盐粉 适量；食用油 适量（用于炸制）；蒜末 适量；辣椒粉（可选）适量

做法步骤：

1. 准备蘑菇： 鲜蘑菇洗净，去根部，尽量保持蘑菇的完整，避免撕裂。可以切成薄片或保留完整，根据个人喜好。若蘑菇较大，可以将其对半切开。

2. 制作裹粉： 在一个大碗中，加入面粉、淀粉、适量盐、胡椒粉和辣椒粉（可选），然后打入一个鸡蛋。加入适量水（逐渐加入），搅拌成浓稠的面糊。如果面糊过稠，可以加入少量水调至合适的浓稠度。

3. 热锅油： 锅中倒入足够的食用油，油量要能完全覆盖蘑菇，开中火加热。用筷子放入一些面糊，如果能迅速浮起并出现气泡，说明油温合适。

4. 裹蘑菇： 将蘑菇逐一放入准备好的面糊中，确保蘑菇的表面均匀裹上一层面糊。

5. 炸蘑菇： 将裹好面糊的蘑菇轻轻放入热油中，避免一次放入过多蘑菇，防止油温骤降。炸制过程中，可以用漏网轻轻翻动蘑菇，确保每个蘑菇都炸得均匀，直到蘑菇外表金黄酥脆，约需要3-5分钟。

6. 捞出沥油： 当蘑菇炸至金黄酥脆时，用漏网捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油。

7. 调味： 在一个小碗中，加入适量椒盐粉，再加入少许蒜末和辣椒粉（如果喜欢辣味），将炸好的蘑菇撒上椒盐，快速翻拌均匀，确保每个蘑菇都能充分吸收调味料。

温馨提示：

(1) 蘑菇本身水分较多，炸制时要确保油温足够高，否则蘑菇外表容易变得湿软。适中的油温有助于保持蘑菇外酥里嫩。

(2) 面糊的浓稠度很重要，太稀可能导致蘑菇表面不够酥脆，太稠则会影响蘑菇的口感。适中的面糊能够让蘑菇均匀地裹上一层薄薄的外衣，炸出来更酥脆。

(3) 炸蘑菇时，油温过高会使表面炸焦，内部未熟透，因此控制好火候和油温是关键。

四、红烧蘑菇

所需材料：鲜蘑菇 300 克（可以选择香菇、口蘑等）；生姜 3 片；大蒜 3 瓣；青葱2 根；酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；白糖1 茶匙；盐 适量；水 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材： 蘑菇洗净，去根切成适当大小。姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。

2. 热锅油： 在锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，加入姜片和蒜末爆炒，炒出香味。

3. 加入蘑菇： 将洗净切好的蘑菇放入锅中，翻炒均匀，直到蘑菇稍微变软并出水。

4. 加入调料： 倒入酱油和料酒，加入白糖，继续翻炒均匀。糖溶解后，酱油的颜色会逐渐渗透到蘑菇上，给蘑菇上色。

5. 加水焖煮： 向锅中加入适量的水，水量刚好可以没过蘑菇即可。加盐调味，然后加盖焖煮大约10-15分钟，直到蘑菇吸收了汤汁的味道。

6. 收汁： 打开锅盖，转大火将汤汁收浓，翻动蘑菇，确保蘑菇均匀入味，直到汁液几乎收干，变得浓稠。

7. 出锅装盘： 汤汁收浓后，加入切好的葱段，翻炒均匀后，即可关火。将蘑菇装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 蘑菇容易出水，因此在炒制时可以先将蘑菇炒至略微软化，才能更好地吸收调料的味道。

(2) 如果喜欢蘑菇更加入味，可以在焖煮时适量延长时间，或者加入一些生抽增鲜。

(3) 通过调节糖量，可以让红烧蘑菇呈现出更好的甜味与色泽。如果不喜欢太甜，可以减少糖的用量。

通过这四种简单又美味的蘑菇做法，你可以轻松在家中准备出一道道色香味俱佳的菜肴。无论是炒蛋的柔嫩，还是蘑菇丸子的汤鲜，椒盐酥炸的脆香，或是红烧蘑菇的浓郁，每一种做法都能让蘑菇的鲜美发挥到极致。它们不仅能成为餐桌上的亮点，更是日常饮食中一道营养又健康的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常快手菜，这些做法都能让你轻松驾驭，带来美味的享受。让我们在繁忙的生活中，借着这简单易做的蘑菇菜肴，带来一份美好的味觉体验吧！返回搜狐，查看更多