它25年没变过，照样有人追着买~

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一块“较真儿”到极致的蛋糕

01

食材：土鸡蛋开会，一滴水不加

欣妙思的无水蛋糕，最大的特点就是——真·一滴水不加。

别家蛋糕靠水撑分量，他家靠鸡蛋。每10块蛋糕，磕8枚东北散养土鸡蛋，蛋黄饱满、蛋清浓稠，打出来那叫一个金黄透亮。

面粉过筛三遍，白糖选优质白砂糖，油用非转基因大豆油，全程不加防腐剂、香精、色素。

说白了，你吃的每一口，都是鸡蛋和面粉的原配，别的材料想插足？门儿都没有。

欣妙思·老式蛋糕合集

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02

工艺：老师傅的经验，就是最准的秤

打发蛋糊这一步，老师傅得盯着打8-11分钟。

打到啥程度？提起打蛋器，蛋糊滴落能画个“8”字，10秒不消失才算过关。多一秒太老，少一秒太嫩，这火候，没个十年八年练不出来。

混合面粉的时候，得用刮板“上下翻拌”，动作要轻要快，生怕蛋糊“生气”消泡。

一旦消泡，蛋糕就会变得扎实、不蓬松，这一步考验师傅的手法，多年的经验让师傅能精准把控搅拌力度，确保每一份面糊都细腻顺滑。

烤制的时候，160℃恒温，25分钟不能开炉门。老师傅隔着玻璃盯着，看蛋糕慢慢鼓起“小肚子”，表面镀上金黄。那股蛋香飘出来，整条街的流浪狗都蹲门口摇尾巴。

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03

口感：蓬松得像咬了口云彩

刚出炉的无水蛋糕，金灿灿、胖乎乎，掰开一看，气孔均匀得像蜂窝。咬一口，蓬松柔软，入口即化，不粘牙、不掉渣，蛋香从嗓子眼儿一路顺滑到胃里。

不齁甜、不油腻，就是纯粹的蛋香和麦香。老人小孩都能吃，孕妇也能放心炫。

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25年，就认一个“死理儿”

欣妙思的故事，得从2001年说起。

那会儿，创始人凭借一腔热血，“虎了吧唧”地一头扎进烘焙行业。她寻思：市面上的蛋糕，大多是加水，加添加剂的，吃着不放心，能不能做一款“让家人放心吃”的蛋糕？

于是，她把自己关在后厨，反复调试配方。试鸡蛋试到看见鸡都想敬礼，试面粉试到打喷嚏都是面味儿。为了找到最适合的鸡蛋面粉配比，她连续一周每天只睡3个小时，终于摸索出最完美的无水配方。

就凭这股“死心眼儿”，欣妙思一干就是25年。

店里的老师傅换了一茬又一茬，但“三个不变”始终没变：不变的食材标准，不变的手工工艺，不变的初心使命。

25年来，欣妙思历经市场的考验，从一家小小的烘焙小店，成长为抚顺人熟知的本土品牌，坚持的始终是“匠心做饼、诚信经营”的初心。

不追求速度，不敷衍每一个环节；不添加防腐剂、不使用劣质食材，每一块蛋糕都坚持当日现做、当日售罄，把“家常味”做成了“老字号”，把“放心甜”送到了每一位抚顺人的手中。

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欣妙思的老蛋糕

就是陪了你25年的“老熟人”

它不说话

但你一咬下去

什么都懂了

这个时代，变的东西太多了

但好在，有些味道，一直没变~

一指禅 戳标题阅读!

来源：辽沈晚报（lswbweixin）

编辑：赵莹莹 责编：金飞审核：杨军返回搜狐，查看更多