土豆煮熟发麻，吃还是不吃？看完这篇你就懂了！

🚫前几天有个患者和我说，自己家的土豆煮熟后吃起来感觉嘴巴麻麻的，听到这我赶紧说可别再吃了。

大家是不是也会有这样的疑问，为什么好好的土豆吃起来会口感发麻呢？今天就让我这个营养科医生和大家聊一聊这个问题。

❗土豆本身吃起来是不会发麻的，之所以吃起来麻麻的，是因为土豆中含有一种叫做“龙葵素”的物质。龙葵素是土豆在生长过程中为了抵御病虫害而产生的一种自我保护物质。在正常情况下，它的含量很低，对人体无害。但是，如果土豆储存不当，比如阳光直射或发芽，龙葵素的含量就会大大增加。

那么，当土豆煮熟后发麻，就意味着龙葵素的含量可能超标了。吃了这样的土豆，就可能会出现一系列的不适症状，比如喉咙发痒、舌头麻木、恶心、呕吐等。这就是我们常说的“土豆中毒”。

❓面对煮熟后发麻的土豆，我们该怎么办呢？

🌷第一步：观察土豆

如果土豆发芽了，或者表面有绿色，那就不要犹豫，直接扔掉吧！因为这些都是龙葵素含量超标的明显迹象。

🌷第二步：闻一闻

如果土豆看起来没问题，但闻起来有异味，那也不要冒险尝试。异味可能也是龙葵素超标的一个信号。

🌷第三步：尝一尝

如果土豆看起来和闻起来都没问题，那就可以尝一小口。如果口感发麻，或者有苦味、涩味，那就立刻吐出来，并且不要再吃了。

🌷第四步：储存得当

为了避免土豆中龙葵素含量超标，我们要注意储存方式。最好把土豆放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。同时，也要定期检查土豆，把发芽或变质的土豆及时挑出来。

💕面对煮熟后发麻的土豆，我们要保持警惕，不要冒险尝试。毕竟，健康才是最重要的。希望这篇文章能帮到你，让你在享受美食的同时，也能保持健康哦！

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